Lasanha de legumes

Quem disse que a lasanha tem que ser feita de carne picada?!

Esta lasanha de legumes surpreendeu todos cá em casa e já é mais solicitada que a de carne. 

Faz-se assim:

Precisas de :

125 g / 6 folhas de massa de lasanha

100 g de cogumelos frescos
250 g de tomate ou polpa de tomate
100 g de courgette
100 g de cenoura
1 dente de alho
1 cebola
1 c. de café rasa de sal
250 ml de molho bechamel
Azeite q.b.
50 g de mistura de 3 queijos ralados

É assim que se faz:

Laminas todos os legumes, e levas ao lume num tacho com azeite, alho, cebola, acrescentando de seguida o tomate e temperando com sal.
Deixas cozinhar durante 15 minutos.
À parte cozes as folhas de lasanha, 4 de cada vez, em abundante água temperada com um pouco de sal. Depois de cozidas, escorre-as em cima de um pano de cozinha húmido.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocas alternadamente camadas de lasanha, legumes e molho bechamel. Cobres com o queijo.
Levas ao forno a aproximadamente 180º C, durante 30 minutos. E já está!